Frijoles secos — Almacenamiento
Borrador de investigaciónLímites de evidencia
⚠️ Estado: redactado a partir del sondeo bibliográfico. Valores Desconocido hasta notas de fuente/texto completo.
- Los frijoles deben estar completamente secos antes de almacenarlos (secado al sol de forma tradicional; relevante para el frijol mexicano). Método de secado/humedad objetivo
Desconocido(vermoistureyprocessing.md).
Humedad
Sección titulada «Humedad»- La humedad segura de almacenamiento es crítica. El almacenamiento seco/ultraseco ha sido estudiado (candidato
10.15258/sst.2007.35.1.15— pimiento, frijol, caupí, otros); humedad × temperatura para frijoles pintos (10.1016/j.jspr.2012.11.003).
Recipientes
Sección titulada «Recipientes»- Herméticos, a prueba de plagas (latas/frascos/vidrio sellados; la exclusión de insectos es clave porque el gorgojo reside en el exterior). Recomendación a temperatura ambiente —
Desconocido.
Temperatura / humedad
Sección titulada «Temperatura / humedad»- Fresco y seco; viabilidad a temperatura ambiente para resembrar
Desconocido.
Insectos / plagas (el riesgo definitorio)
Sección titulada «Insectos / plagas (el riesgo definitorio)»- Gorgojo del frijol / brúquido (Acanthoscealides obtectus) — la principal plaga de almacenamiento (gorgojo mexicano del frijol). El sellado hermético/la exclusión es la defensa práctica a pequeña escala. Fijar firmemente
pest_risken alto.
Vida útil
Sección titulada «Vida útil»- Vida útil para consumo vs para viabilidad de semilla —
Desconocido.
Defecto «hard-to-cook» (difícil de cocinar)
Sección titulada «Defecto «hard-to-cook» (difícil de cocinar)»- El almacenamiento inadecuado → difícil de cocinar (tipo de frijol/humedad/escaldado/tiempo de almacenamiento:
10.1111/j.1365-2621.1979.tb03796.x). Una preocupación emblemática de la calidad de almacenamiento del frijol seco.
Impacto en datos estructurados
Sección titulada «Impacto en datos estructurados»- Alimenta
storage.*+pest_riskendata/crops/dry-beans.yaml.