Amaranto — Procesado

Borrador de investigaciónLímites de evidencia

⚠️ Estado: redactado a partir del sondeo bibliográfico. El hueco del poscosecha a escala humana es el problema definitorio de este cultivo — el conjunto académico casi calla sobre el trillado/aventado/limpieza manuales (ver research/amaranth-seeds/report.md §6). Valores Desconocido hasta que se registren fuentes prácticas/de cultivadores y experimentos originales.

Cadena

plantas/panojas secas → trillar → aventar → limpiar → clasificar → grano

Trillado

• Separar la semilla diminuta de las panojas secas a mano (frotar/golpear sobre una criba o en una bolsa). Sin estándar académico a escala manual; marcado para fuentes de cultivadores + experimento. Tiempo y pérdida por kg — Desconocido/Requiere experimento.
• A favor: la semilla es seca y sale libre de una panoja seca (no gomosa como el mucílago de la chía), así que se espera que el trillado manual sea más fácil que con la chía — por confirmar.

Aventado / separación de la paja

• Semilla diminuta + paja ligera; posible aventado con cribas/tamices — marcado (literatura de limpieza de semilla a pequeña escala: 10.1201/b10312-68, 10.3390/agriengineering7060179). Tamaños de malla Desconocido.

Limpieza / clasificado

• Cribar y aspirar para retirar paja y semilla inmadura; gradación — Desconocido. El molido de rodillos del grano de amaranto es tema de ciencia alimentaria (10.1016/j.jcs.2016.11.006), distinto de la limpieza manual.

Procesado para uso de grano (uso final)

• Reventado (calor seco revienta el grano pequeño — «alegría») — candidato: el reventado altera compuestos antinutricionales y la digestibilidad (10.3390/foods11142075). Método de reventado a pequeña escala — Desconocido/Requiere experimento.
• Grano entero, harina, hojuela — existen estudios de harina/pan (10.1016/j.lwt.2012.07.031).

Equipo

• Cribas, tamices, tela; herramientas/bosas simples de trillado. Comprar vs improvisar — Desconocido.

Preguntas abiertas / experimentos

• Candidato EX: trillar a mano 1 kg de panojas secas de amaranto: tiempo y pérdida. Regístralo en open-questions.md. Requiere experimento.

Impacto en datos estructurados

• Alimenta el procesado (threshing_method, manual_time_h_per_kg, winnowing_feasible).