Amaranto — Biología

Borrador de investigaciónLímites de evidencia

⚠️ Estado: redactado a partir del sondeo bibliográfico (research/amaranth-seeds/report.md). Los puntos son notas de existencia/cobertura de artículos, no afirmaciones numéricas. Todo Desconocido hasta que se registren notas de fuente y afirmaciones de texto completo (ver docs/methodology/evidence.md).

Taxonomía

• Familia: Amaranthaceae. Evidencia: Conocido (biología básica).
• Amarantos de grano: Amaranthus hypochondriacus, A. cruentus, A. caudatus (el grupo de grano/«huauhtli»). A. tricolor y A. dubius son principalmente tipos de hoja/hortaliza; especies silvestres afines (p. ej., A. retroflexus, A. quitensis) son malas hierbas — no confundirlas. Evidencia: Conocido para la identidad de especie; la separación silvestre/de cultivo requiere fuentes.
• Existen dos genomas a nivel de cromosomas para los tipos de grano (A. hypochondriacus 2014, A. cruentus 2021) — candidatos para corroboración. DOI candidatos: 10.1093/dnares/dsu021 (2014), 10.1111/tpj.15298 (2021).

Hábito de crecimiento

• Amaranto de grano: anual, herbáceo, tallo erecto único con una panoja/inflorescencia terminal (una cabeza floral compacta que madura en una cabeza densa de semilla). Forma de crecimiento (erecto, grano de tipo pseudocereal, metabolismo fotosintético C4). Evidencia: Conocido en general; los rasgos de altura/panoja específicos de cultivar se etiquetan con fuente.
• La altura de planta y el tamaño de la panoja varían mucho por especie y cultivar — valor Desconocido hasta fuentes específicas.

Sistema radicular

• Fibroso; se señala que el amaranto tiene relativa tolerancia a la sequía (C4, uso eficiente del agua) — pero la profundidad de raíz y las relaciones hídricas exactas son Desconocido hasta fuentes (ver irrigation.md).

Ciclo de vida

• Anual. Los días hasta antesis/floración y hasta la madurez fisiológica de la semilla dependen del ambiente térmico/hídrico y del fotoperiodo; los rangos Desconocido hasta fuentes. Existen artículos de fenología (10.47815/apsr.2021.10033, 10.1515/johr-2016-0025).

Floración y cuajado

• Flores en una panoja terminal; el grano se produce en muchísimos utrículos pequeños. El momento de floración/antesis y sus factores (fotoperiodo, temperatura) son área de investigación — Desconocido/parcial.
• Desarrollo de la semilla: diminuta (1–2 mm), lenticular, de color crema pálido a marrón claro en los tipos de grano. El tamaño de semilla es una propiedad clave para el procesado humano.

Fotoperiodo

• Se informa que es de día corto cuantitativo o sensible a la longitud del día según la accesión, pero el comportamiento es inconsistente entre fuentes — trátalo como En conflicto / Desconocido hasta resolverlo por cultivar (como se hizo con la chía). Matiz marcado; registra por genotipo.

Rasgos de semilla relevantes para el uso humano

• Semilla diminuta (de tamaño pequeño aun comparado con sésamo) — relevante para siembra, trillado y limpieza.
• La semilla es un grano pseudocereal real: proteína de alta calidad (rico en lisina), almidón — contraste con la semilla oleaginosa de la chía. Uso final: entera, reventada o en harina. Ver processing.md.

Preguntas abiertas → open-questions.md

• Comportamiento fotoperiódico × cultivar a latitudes de huerto doméstico; uniformidad de la panoja (desgrane en madurez); tamaño exacto/peso de 1.000 semillas para tipos de grano.