Frijoles secos — Procesado

Borrador de investigaciónLímites de evidencia

⚠️ Estado: redactado a partir del sondeo bibliográfico. La cadena de poscosecha de los frijoles secos es más manejable que la de la chía/amaranto (una vaina manejable → grano). Valores Desconocido hasta confirmación práctica/de cultivadores + experimental.

Cadena

vainas secas → desgranar → aventar/limpiar → clasificar → frijoles secos comestibles

Desgranado / trillado

• Desgranar a mano (abrir las vainas o golpear sobre una lona) o con trilladoras de huerto pequeño. Tiempo por kg — Desconocido/Requiere experimento; se espera muy inferior al de los cultivos de semilla diminuta.
• Las vainas secas liberan el grano duro con facilidad al secado completo (comparativamente fácil frente a la chía/amaranto).

Aventado / limpieza de la semilla

• Separar la semilla de frijol de los fragmentos de vaina/paja mediante aventado y cribas. Para un alimento básico esto es manejable (la semilla de frijol es lo bastante grande para limpiarse con un tamiz de mano). Los manuales existentes cubren limpiadoras de semilla pequeñas portátiles/de banco (aún no capturadas en este sondeo — un hueco de tipo de fuente; ver sources.md).

Clasificación / gradación

• Retirar los granos dañados, arrugados o partidos; tamaño/gradación. La gradación del frijol seco Desconocido.

Procesado para uso del grano (formas de consumo)

• Remojo + cocción — el uso final como alimento básico; existen estudios de remojo/cocción (p. ej., por tipo de frijol/humedad/tiempo de almacenamiento: 10.1111/j.1365-2621.1979.tb03796.x). Los frijoles se conservan como frijoles secos (no al estilo oleaginoso/reventado).

Equipo

• Para unos pocos kg: lona + tamiz + manos; nada exótico.

Experimentos a escala humana

• Candidato EX: tiempo y pérdida para desgranar a mano unos pocos kg; regístralo en open-questions.md. Requiere experimento.

Impacto en datos estructurados

• processing.threshing/cleaning/winnowing en data/crops/dry-beans.yaml.